Dia do Enólogo: a arte que transforma leveduras selvagens em vinhos autênticos

Em 7 de setembro, a Argentina celebra o Dia do Enólogo — data dedicada aos profissionais que transformam a uva em vinho com técnica, paciência e sensibilidade. Na Buffulin Braga Vinhos, essa celebração tem um significado especial.

É o nosso enólogo quem decide, safra após safra, confiar nas leveduras selvagens presentes naturalmente na casca das uvas de Los Chacayes, em vez de recorrer a leveduras selecionadas em laboratório.

Essa escolha — a fermentação nativa — é mais trabalhosa e imprevisível. Mas é também o que permite que cada vinho expresse com fidelidade o terroir de altitude aos pés da Cordilheira dos Andes: mais de 1.250 metros de elevação, quase 300 dias de sol por ano e noites frescas, características de Los Chacayes, no Valle de Uco, Mendoza.

O resultado são vinhos de produção limitada que carregam a assinatura de quem os faz: tintos, brancos, rosé e espumantes que contam, em cada taça, a história de dois sobrenomes e uma paixão em comum pelo vinho.

Neste Dia do Enólogo, brindamos ao trabalho silencioso — e essencial — por trás de cada garrafa Buffulin Braga.